Ragoût de Bœuf : La Recette Traditionnelle Française

Le ragoût de bœuf est un incontournable de la cuisine française, notamment en période froide. Ce plat réconfortant est parfait pour rassembler la famille autour d'une table. Dans cet article, nous vous proposerons une recette traditionnelle, ainsi que des astuces pour le réussir à coup sûr.

Ingrédients

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 1.5 kg de viande de bœuf (paleron ou macreuse)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre
• 200 g de champignons de Paris
• 4 pommes de terre

Préparation

Étape 1 : Préparer la viande

Commencez par couper la viande de bœuf en gros cubes. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirez la viande et réservez-la.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober les légumes.

Étape 3 : Ajouter le bouillon

Remettez la viande dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf chaud, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.

Étape 4 : Incorporer les champignons et les pommes de terre

Au bout de 2 heures, ajoutez les champignons et les pommes de terre coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit fondante.

Conseils de Service

Servez le ragoût de bœuf bien chaud, accompagné de pain frais pour saucer. Un verre de vin rouge s’accordera parfaitement avec ce plat.

Conclusion

Le ragoût de bœuf est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille. En suivant cette recette traditionnelle, vous apporterez une touche authentique de la cuisine française à votre table. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des herbes ou d’autres légumes selon vos goûts. Bon appétit !